IMAGINA UN ALIMENTO VEGETAL QUE CREZCA EN ESTADO SALVAJE, SEA RICO EN NUTRIENTES, MUY SABROSO Y PUEDA SER COSECHADO CON EL MINIMO IMPACTO ECOLOGICO. NO SE TRATA DE UN PRODUCTO DE LA FANTASIA FUTURISTA, ESAS PLANTAS EXISTEN EN LA ACTUALIDAD Y LAS CONOCEMOS CON EL NOMBRE DE ALGAS. CRECEN ABUNDANTEMENTE EN EL FONDO DE LOS OCEANOS QUE COMO SABEMOS CUBREN LAS TRES CUARTAS PARTES DE LA SUPERFICIE TERRESTRE, FORMANDO INMENSOS Y CASI VIRGENES JARDINES SUBACUATICOS.
LOS VERDADEROS PULMONES DEL PLANETA
ESTOS ORGANISMOS ABSORBEN MAS ENERGIA DEL SOL QUE TODAS LAS PLANTAS DE LA TIERRA FIRME JUNTAS Y, EN COMPARACION, LA SELVA DEL MATO GROSSO ES APENAS UN PEQUEÑO ESPACIO VERDE. LAS ALGAS SON LOS MAS IMPORTANTES PULMONES DEL PLANETA. AL POSEER CLOROFILA PUEDEN DESCOMPONER EL ANHIDRIDO CARBONICO QUE HAY EN EL AGUA, ASIMILANDO EL CARBONO Y DESPRENDIENDO EL OXIGENO. POR OTRA PARTE, LAS ALGAS SON EL SUSTENTO BASICO DE MUCHOS HABITANTES ACUATICOS. LOS PEQUEÑOS ANIMALES QUE SE NUTREN DE ESTE VEGETAL MARINO SON, A LA LA LARGA, EL ALIMENTO DE LOS GRANDES CETACEOS Y LOS PECES.
DIEZ VECES MAS CALCIO QUE LA LECHE
PERO LO MAS IMPORTANTE DE LAS FUNCIONES QUE DESEMPEÑA ES EN FORMA DE UN SALUDABLE ALIMENTO. HAY MILES DE ESPECIES PERO SOLO ALREDEDOR DE UNA DOCENA ES CONSUMIDA POR EL HOMBRE, AUNQUE NO EN TODAS LAS LATITUDES. EL HIJIKI, POR EJEMPLO ES UNA VARIEDAD DE COLOR OSCURO Y RICO SABOR QUE CONTIENE DIEZ VECES MAS CALCIO QUE LA LECHE Y UNA GRAN CANTIDAD DE HIERRO.OTRAS COMO LA LAMINARIA, TIENEN PROPIEDADES TERAPEUTICAS Y HAN REDUCIDO TUMORES MAMARIOS EN RATAS DE LABORATORIO.
COMO SI FUERA POCO TAMBIEN CONTRIBUYEN A DISMINUIR EL CONTENIDO DE SAL EN LAS DIETAS. SEGUN EXPERTOS DE LA UNIVERSIDAD DE SHIMANE LAS ALGAS MARRONES COMO SE LAS CONOCE, TIENEN LA PROPIEDAD DE ATRAPAR EL EXCESO DE SODIO CONTENIDO EN LOS ALIMENTOS QUE SE INGIEREN. ESTOS VEGETALES ACTUAN MEDIANTE UNA REACCION QUIMICA QUE INTERCAMBIA EN EL INTESTINO EL POTASIO QUE CONTIENEN POR EL SODIO DE LOS ALIMENTOS, QUE POSTERIORMENTE ES EXCRETADO DL ORGANISMO. DE ESTA MANERA SE EVITA SU NOCIVA ACCION HIPERTENSORA.
ATENCION
ES NECESARIA UNA ADVERTENCIA, LAS ALGAS TIENEN UNA ENORME CANTIDAD DE MINERALES, INCLUYENDO SODIO. LAS VARIEDADES SECAS Y EMPACADAS MAS AUN, SE ACONSEJA ENTONCES REMOJARLAS EN AGUA ANTES DE SERVIRLAS, PORQUE ASI PERDERAN ENTRE EL 60 Y OCHENTA POR CIENTO DEL SODIO Y EL POTASIO.
CINCO VARIEDADES NUTRITIVAS
HIJIKI: PROTEINAS O,84 G SE CARACTERIZA POR SU TONO NEGRO, SU INTENSO SABOR,
GRASA 0,12 G SE COMBINA BIEN CON CEBOLLAS Y ZANAHORIAS.
CALCIO 212 MG
HIERRO 4,4 MG
DULSE: PROTEINAS 3,8 G TIENE UN SABOR SUAVE SU TEXTURA ES SIMILAR A LA MAN-
GRASA O,48 TECA SE DERRITE EN LA BOCA. CRECE EN LA REGION DEL ATLANTICO
CALCIO 4,8 MG NORTE.
HIERRO 22,7 MG
KELP PROTEINAS: 1,1G ES MUY APRECIADA POR SU DELICADEZA Y DULZURA. SUS HOJAS
GRASA 0,16 G SON TAN FINAS QUE AL FREIRLAS SE VUELVEN CROCANTES
CALCIO 121,2 MG
HIERRO 2,2 MG
LAVER PROT. 5,6 G POSEE UN ALTO CONTENIDO DE VITAMINA A
GRASA 0,10 G
CALCIO 71,2 MG
HIERRO 3,5 MG
ALARIA PROT 1,9 G SUS HOJAS LE DAN BUEN SBOR A SOPAS Y ENSALADAS
GRASA 0,22 G
CALCIO 196,9 MG
|
